 |
 |
  |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| РУБРИКИ: |
| Колонка редактора |
| Тема |
| Маркетинг |
| Мировой опыт |
| Ресторан |
| Гостиница |
| Туризм |
| Теория и практика управления |
| EVENTS |
| Содержание последнего номера |
| Теория и практика управления |
| Персонал. Надо оглянуться. Мы выбираем, нас выбирают. В ресторанном бизнесе, в отличие от других видов бизнеса, есть принципиальные отличия – высокий процент текучести кадров, необходимость постоянной работы по поиску новых специалистов. Это связанно со многими причинами – частые стрессы, необходимость постоянного самоконтроля, тяжелые условия труда в производственных подразделениях кухни, сменный график, работа в ночное время. Все эти факторы и пораждают высокий уровень напряженности, текучесть кадров, постоянный поиск лучшего, спокойного места и как следствие – постоянную необходимость привлечения дополнительных кадровых ресурсов. Практически любой ресторан постоянно сталкивается с потребностью подбора новых специалистов. В зависимости от материальных возможностей ресторана, его концептуальных особенностей каждый выбирает для себя особый путь поиска и привлечения работников. Не первый год остается острой проблема подбора персонала для предприятий ресторанного бизнеса. Пути решения практически никто не ищет, используя привычные, стандартные методы приема на работу. Но именно из-за этого рестораны «наступают на собственные грабли» получая в итоге очередной этап смены персонала. В этом материале мы решили не просто снова проанализировать некоторые составные проблемы персонала в ресторанном бизнесе, но и предложить варианты улучшения ситуации, сопоставив мнения обоих сторон. |
admin@hotelbiz.com.ua
hrb@znannya.org.ua
Developed by Project3